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    煙臺凈化-​飲食行業空調凈化通風系統設計要素

    飲食行業空調凈化通風系統設計要素


         對于飲食業的廚房來說,排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房新風系統中的一個凈化空氣的強制性功能。空氣凈化工程新風系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵,同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。

      1  廚房新風系統的構成

     

      廚房新風系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成。

     

      2  廚房油煙排風量的確定

     

      在實際的工程設計中,往往采用估算的方法,根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定,廚房通風量也可按如下換氣次數確定:

     

      中餐廚房:L = 4050(次/h);

     

      西餐廚房:L = 3040(次/h);

     

      職工餐廳:L = 2535(次/h)。

     

      3  廚房補風

     

      許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統而無集中空調溫室調控。當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

     

      4  集氣(煙)罩

     

      集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備,多為專業廚房公司制作。5  排煙管道

     

      排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。

     

      6  排煙風機

     

      常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機4種。

     

      (1)軸流風機以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙凈化器后很少應用。

     

      (2)風機箱全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統中選用。

     

      (3)離心風機全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲污染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。

     

    (4)由湖南西城華興科技發展有限公司研制的新一代餐廳廚房通風設備,雅舍牌室內凈化新風系統運用空氣對流,負壓換氣的原理來設計,負壓風機安裝在通風不良的地方,正常工作時,利用機械動能使風機運轉,將餐廳廚房停滯不動的熱氣、異味、烏煙,在最短的時間內迅速排出室外,同時把室外新鮮的空氣和室內進行循環交換,從而達到通風降溫改善餐廳廚房環境的目的。

    關鍵詞:煙臺凈化


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